以下是制作辣椒炒牛肉的一种简单家常做法：
### 材料：
* 牛肉（适量，最好是里脊肉或者黄瓜条）
* 青辣椒（适量，可以根据口味调整）
* 盐、生抽、料酒、淀粉、食用油（适量）
* 大蒜几瓣，切片或用压蒜器
* 姜片几片
* 其他可选调味：花椒粉或五香粉（少许）
### 步骤：
1. 将牛肉切成薄片或者小条状，通常逆着纹路切。
2. 切好的牛肉放入碗中，加入一点盐、少量料酒、一勺生抽和一勺淀粉抓匀，腌制片刻（10～15分钟）。这一步是为了让牛肉更嫩，更容易入味。
3. 青辣椒洗净去蒂，切块备用。可以根据个人口味调整辣椒的量。尽量将青椒切块大小均匀。
4. 锅中放入油，油热后将牛肉迅速过油滑散，牛肉变色后盛出备用。这个过程快速翻炒，以确保牛肉的嫩滑。
5. 利用锅中剩余的油，放入大蒜片和姜片炒出香味，随后加入青椒翻炒一会，再加入刚才炒好的牛肉。
6. 加一些料酒（一般炒菜用量），生抽（一到两勺）翻拌均匀。也根据个人口味加一些花椒粉或五香粉等调料。喜欢的话可以在最后加一些鸡精调味。注意这步需要稍微快一些翻炒，以防止食材过于熟透。
7. 当牛肉和辣椒熟透，汤汁看似快收完时关火。在关火后可以加少量的淀粉勾芡，让汤汁更浓稠入味。最后盛盘，您将享用一道可口的辣椒炒牛肉。
因为每个人口味不同，可以根据需要进行适当调整。希望您能享受这道美味健康又独特的菜肴！
